بقايا الطعام : كيف يمكن أن تستفيد من بقايا الطعام بطرق كثيرة ومبتكرة

img

بقايا الطعام هي الكمية الزائدة من الطعام المعد، والتي تزيد عن حاجة الشخص، بقايا الطعام في المنزل هي ما يزيد عن حاجة أفراد العائلة، أما بقايا الطعام في المطاعم والفنادق، فهي الكميات التي تزيد عن حاجة الأفراد المتواجدين في المطعم، حيث إن المطاعم تقوم بإعداد كميات أكبر حتى تضمن كفاية الكميات المقدمة من الطعام. مصير بقايا الطعام تقوم الكثير من العائلات بإعادة تخزين ما تبقى من الطعام وحفظها تحت درجات حرارة مناسبة حتى لا تفسد، ليتسنّى لهم إعادة تسخينها وأكلها من جديد. ولكن على الجانب الآخر يوجد عدد من الأسر والعائلات التي لا ترغب في حفظ ما تبقى من طعام الفائض وذلك لعدم رغبتهم في تناول طعام غير طازج أو لخوفهم من تلف هذه الأطعمة إذا ما تم تخزينها لفترة طويلة. كما تقوم بعض الأسر بتوزيع هذه الأطعمة المتبقية على الأسر المحتاجة. أما عن مصير الطعام في الفنادق فإن العديد من المطاعم والفنادق تقوم برمي هذه الأطعمة بالقمامة وذلك بسبب عدم توافر طرق لتوزيع ما تبقى من طعام على الأسر المحتاجة، أو بسبب سياسات المطعم والتي تمنع توزيع الأطعمة لأسباب صحية خوفاً من تلفها أثناء عملية التوزيع

بقايا الطعام هو مصطلح تاغالوغى لبقايا الأكل في المطاعم (عادةً من مطاعم الوجبات السريعةيُبحث عنها وتُلتقط من مقالب ومواقع القمامة. بقايا الطعاممن المُمكن أن تكون لحوم مجمدة، سمك، أو خضروات مُنتهية الصلاحية ويتم التخلُص منها عن طريق محلات السوبر ماركت وإلقائها في شاحنات القمامة حيث يتم جمع الطعام مُنتهي الصلاحية.  الكلمة في اللغة التاغولغية حرفياً تعني “التخلُص من الغبار أو الأوساخ”، وتُشير إلي إزالة الأوساخ من علي الجزء الصالح في بقايا الأكل. بقايا الطعام من المُمكن أن تؤكل بعد وجودها فوراً في القمامة أو تُطبخ بطُرق مُختلفة بعد جمعها.

أكل بقايا الطعام نشأ من تحديات عملية للجوع والتي ظهرت بسبب الفقر الشديد في الفيليبين. بيع بقايا الطعام أصبح عمل مُربح في المناطق التي يعيش بها الفقراء. بقايا الطعام أيضاً تُسمي باتشوي، وهى مُشتقة من طبق فيليبيني بنفس الاسم. فنياً،وهو حساء قائم علي مُصطلح باتشوي (Batchoy) والذي يُستخدم في الإشارة إلي بقايا الطعام من القمامة، من المُمكن أن تكون وجبة  مطهية بطريقة مُختلفة مثل بقايا الطعام المقلية.

بقايا الطعام  تتميز بأنها مواد غنية بالفوائد والعناصر الغذائية التي يمكننا أن نقوم باضافتها الى التربة , فيمكن  انتاج السماد العضوي بكل سهولة من المكونات في المطبخ و تعتبر هذه الطريقة نوع من طرق الحفاظ على البيئة و تقليص حجم النفايات من خلال إعادة تدويرها وصنع سماد عضوي بها .
السماد هو مكون يتم استخدامه لتسميد الأشجار والفواكه و الخضروات , فهو بمثابة الدواء للتربة التي تفتقر إلى المواد العضوية والغذائية و غالباً يتم انتاجه من بقايا الطعام وروث الحيوانات وورق الشجر و تعتبر بديل ممتاز  و صحي جداً عن السماد  الصناعي .


طرق الاستفادة من بقايا الطعام :

يمكن المحافظة على بقايا الطعام عن طريق تجميدها وإعادة تسخينها ولكن يجب توخي الحذر عند القيام بهذه العملية، والتأكد من سلامة الأغذية. فيما يأتي هنا نبيّن بعض النصائح المرتبطة بنوعيات الأطعمة المختلفة

•الأرز:

من الممكن أن يحتوي الأرز على بكتريا لا يمكن التخلص منها بالتسخين غير أن التبريد يحول دون نموها

•اللحم والدجاج والسمك والبيض:

تكون اللحوم والدواجن مجمدة وبالتالي بعد أن يذوب الجليد عنها لا يجوز إعادة تجميدها حيث يجب طهيها فوراً. أما عن البيض فإذا كان مكسوراً فيجب استخدامه خلال ساعات حتى لا يتلف

•اليخنة والخضار المطبوخة :

لا تشكل خطراً، إذ يمكن إعادة تسخينها في اليوم التالي فهي تعتبر آمنة. ومن الضروري اتباع الطريقة المعروفة في تجميد الأطعمة وهي عدم وضعها وهي ساخنة في الثلاجة، فيجب علينا الانتظار حتى تبرد ثم وضعها في الثلاجة

طرق مختلفة للاستفادة من بقايا الطعام :

توجد طرق مختلفة للاستفادة من بقايا الطعام وبقايا الخضار وبقايا اللحم وقشر الليمون مثل :

  1. الاستفادة من بقايا الخضار في صنع حساء الخضار.
  2. الإستفادة  من بقايا اللحم بعمل طبخة صغيرة وسريعة مثل اللحم مع البيض.
  3. الاحتفاظ بقشر الليمون بعد عصره كمطهر لليدين إذ يخلص اليدين من رائحة الطعام العالقة. الاستفادة من بقايا القهوة في وضعها على الأواني قبل غسلها ليتم التخلص من الروائح العالقة. 

نصائح لعدم رمى بقايا الطعام:

 بقايا الطعام توجد نصائح لعدم رمى الطعام يمكنك عزيزي القارئ إذا كان لديك مناسبة ما أو دعوة طعام في بيتك أن تأخذ ما يفيض من هذا الطعام وتوصله إلى الجمعيات الخيرية أو الجمعيات المسؤولة عن إعادة توزيع مثل هذه الأغذية والتي تعرف باسم مؤسسات أو جمعيات بنك الطعام. ويمكن لمديري الفنادق التنسيق مع هذه الجمعيات حتى يتم إيصال ما يتبقى من الأطعمة إلى الأسر الأكثر حاجة إليها مع ضمان مراعاة السلامة في حفظها وتخزينها وتوزيعها. وهكذا نوضح لك عزيزى القارئ عدة نصائح لعدم رمى الطعام حتى  لا نشعر بذنب لرمي الطعام وما أجمل أن تأكل وتطعم غيرك وتعيش بمجتمع خالٍ من الجوع والاسراف . وهكذا لا نجد مشكلة مع بقايا الطعام لأننا توصلنا إلى عدة نصائح لعدم رمى بقايا الطعام .

 

الكاتب نور

نور

مواضيع متعلقة

تعليق واحد على “بقايا الطعام : كيف يمكن أن تستفيد من بقايا الطعام بطرق كثيرة ومبتكرة”

اترك رداً